家族だんらんレシピ
あさりのフライパンパエリア
あさりの蒸し汁スープで炊きあげる簡単パエリア。フライパンごと食卓へ出して、華やかに演出。
- 調理時間
- 40分
- エネルギー
- 426kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 40分
- エネルギー
- 426kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。
材料:4人分
- 米
300g(2合) - あさり(殻つき)
300g - ┗酒
50ml(1/4カップ) - ■スープ
- ・水
300ml(1・1/2カップ) - 【A】
- ・ 自然派思考だし こんぶ
12g(2袋) - ・うす口しょうゆ
大さじ2
- えび(無頭・殻つき)
160g(8尾) - エリンギ
100g(1パック) - 玉ねぎ
100g(中1/2個) - ミニトマト
8個 - オリーブオイル
大さじ3
- パセリ(みじん切り)
少々 - こしょう
少々 - レモン(くし形切り)
1個
下ごしらえ
- あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。フライパンにあさり、酒を入れて、フタをして強火で酒蒸しにし、殻が開いたらあさりを取り出す。
- ボウルにあさりの蒸し汁を移し、水と【A】を加えて、蒸し汁スープを作る。
- えびは背ワタと足を取り、殻はそのままにする。玉ねぎはみじん切りにし、エリンギは縦4つに切って、長さを半分に切る。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら米をとがずに加えて炒める。米が透き通ってきたら、えび、エリンギを加えて炒める。
- 蒸し汁スープを加えて全体をよく混ぜ合わせ、米にスープを吸わせる。スープが煮立ってきたら、表面を平らにしてあさり、ミニトマトをのせる。フタをして弱火で12~15分、水気がなくなるまで炊く。(※)
- 火を止めて、フタをしたまま10分蒸らし、こしょうとパセリをふりかけて、レモンを添える。
※
あさりによって持っている水分の量が違うので、米に芯が残りすぎているようなら、水を少し加えて軽く炊く。蒸らした後にフタをはずして追い炊きをして、おこげを作ってもおいしい。
★
ポイントは具材をバランスよく盛り付けること。食卓を華やかに彩るおもてなしメニューにオススメです。