家族だんらんレシピ
ぶりの酒粕鍋
中央に入れた酒粕みそをくずしながら煮る、あったかお鍋。脂ののったブリと旬の白菜が楽しめて、体の芯から温まります。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 443kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.7g (1人分)
●調理時間に、鍋を煮る時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
この商品を
使用しています
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 443kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.7g (1人分)
●調理時間に、鍋を煮る時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- ぶり（刺身用またはしゃぶしゃぶ用） 300ｇ
- 焼き豆腐 300ｇ(1丁)
- 白菜 800ｇ(1/2株)
- ■酒粕みそ
- ・酒かす 80ｇ
- ・赤だしみそ 80ｇ
- ・自然派思考だし いりこ 3ｇ（1/2袋）
- ・卵黄 2個
- ■鍋だし
- ・酒 200ml（1カップ）
- ・水 400ml（2カップ）
- ・自然派思考だし いりこ 9ｇ（1・1/2袋）
- ■薬味（お好みで）
- ・ゆず皮、七味とうがらし、粉山椒など 各適量
下ごしらえ
- ぶりは5㎜厚さに切る。
- 焼き豆腐は半分に切ってから、5㎜厚さに切る。
- 白菜は葉と軸に分けて5～6㎝長さに切り、それぞれ繊維にそって1㎝幅に切る。
- 小鍋に酒粕と赤だしみそ、自然派思考だしを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて練るようにしてなめらかに混ぜる。熱くなったら火からおろし、卵黄を加えて手早く混ぜ、酒粕みそを作る。（ポイント写真①）
- 別の鍋に酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばせてから水を加える。再び煮立てば自然派思考だしを入れて、鍋だしを作る。
作り方
- 食卓用の鍋に、白菜を鍋の中央をあけてドーナツ状に盛り入れ、この上にぶりと焼き豆腐をバランスよくのせる。
- ①の鍋の中央に酒粕みそをおき、具材の上から鍋だし適量を回し入れて、火にかける。
- 煮立ったら、酒粕みそをくずしながら好みの味加減に溶いて（ポイント写真②）、煮えたものから各自で取り分けて、薬味を加えて食べる。（※）
ポイント
※
具材、酒粕みそ、鍋だしとも適量ずつを鍋に入れて煮ていき、おいしいタイミングで食べるようにします。
