家族だんらんレシピ
牛肉ぎょうざ
牛ひき肉がじゅわっとジューシー！豆腐とご飯でボリュームアップの餃子は、父の日にもオススメ！
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 285kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 285kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- ぎょうざの皮 28枚
- ■具（28個分）
- ・牛ひき肉 80ｇ
- ・木綿豆腐 150ｇ（1/2丁）
- ・干ししいたけ 2枚
- ・青ねぎ 4本
- ・ご飯 100ｇ
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 【B】
- ・水 1/2カップ
- ・小麦粉 小さじ2
- ■ぎょうざのたれ
- ・白ねぎ（みじん切り） 7.5ｇ（5㎝分）
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・レモンの絞り汁 大さじ1/2
- ・一味唐辛子 少々
下ごしらえ
- 木綿豆腐は、キッチンペーパーを敷いた皿にのせて電子レンジ（500W）で2分加熱して（※1）、水きりする。
- 干ししいたけは水につけて戻し、石づきを切り取ってみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- たれの材料を混ぜ合わせて、ぎょうざのたれを作る。
作り方
- 牛ひき肉に自然派思考だしを加えてよく練り、粘りが出てきたら、【A】のしょうゆとごま油を加えて混ぜる。これに下ごしらえした豆腐、しいたけ、青ねぎとご飯を加えて混ぜて、ぎょうざの具を作る。
- ぎょうざの皮の中央にティースプーン山盛り1杯くらいの具をのせ、具の周囲の皮に水をつけて、片側にひだを寄せながら皮をしっかりと閉じて、半月型に形作る。（ポイント写真①）（※2）これを28個作る。
- フライパンにサラダ油を熱してぎょうざを並べて焼く。底面に少し焼き色がついたら、【B】の小麦粉を溶いた水を全体に回しかけ（ポイント写真②）、すぐにふたをして中火で蒸し焼きにする。
- 水分がほとんどなくなってきたら、ふたを外して焼き上げる。皿に盛り、たれを添える。
ポイント
※1
電子レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
※2
具をのせた皮を左手に持ち、右手の人差し指でひだを作っていくようにすると、きれいにできます。
