いか焼き

下ごしらえ

1. いかは足とともに内臓を抜き出して水洗いする。足は4～5㎝長さに切り、胴は開いて5㎝長さで1㎝幅の短冊切りにする。
2. 小さめの耐熱ボウルに、みりんを入れて電子レンジで約20秒加熱し（※）、自然派思考だしとしょうゆを加えて混ぜ合わせ、こんぶしょうゆを作る。

作り方

1. ボウルに水と自然派思考だしを入れてだしを溶かし、ふるった小麦粉を加えて泡立て器でなめらかに混ぜて生地を作る。生地にいかを加えて混ぜ合わせる。
2. ホットプレートにサラダ油を熱して卵1個を割り落とし、卵黄をコテで軽くつぶして広げ、その上に①の1/4量をのせて焼く。（ポイント写真①）
3. 卵の下の面がきつね色になり、生地の表面が少し乾いた感じになれば裏返し、コテで押さえながらもう片面もきつね色に焼き上げる。（ポイント写真②）
4. 再び裏返して、表面にこんぶしょうゆをはけで2回ほど塗る。
5. 半分に折って皿に盛り、青のり粉をふる。同様にしてあと3枚も焼く。