家族だんらんレシピ
カラフルだし豆腐
大鉢にゼラチンで固める簡単手作り豆腐。色鮮やかな野菜をのせて。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 76kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.8g (1人分)
●調理時間は、豆腐を冷やし固める時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 76kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.8g (1人分)
●調理時間は、豆腐を冷やし固める時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 豆乳（無調整） 2カップ
- 自然派思考だし かつお 6g（1袋）
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 【A】
- ・ゼラチン 5g
- ・水 大さじ2
- ■カラフルだし
- ・にんじん 20g
- ・ミニトマト 2個
- ・オクラ 2本
- ∟塩（オクラのゆで用） 少々
- ・枝豆（ゆで・むき身） 8さや分
- ・コーン（缶詰） 大さじ1
- 【B】
- ・自然派思考だし かつお 3g（1/2袋）
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・みりん 小さじ1
- ・水 1カップ
下ごしらえ
- 【A】の水にゼラチンをふり入れ、約10分おいてふやかす。
- にんじんは粗いみじん切り、ミニトマトは4つ割りにする。
- オクラは、塩をふって表面の細かい毛をこすり取り、熱湯でゆでて小口切りにする。
作り方
- 耐熱ボウルに豆乳を入れてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。（※1）
- ①に自然派思考だし、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、ふやかしたゼラチンも加えてよく混ぜて溶かす。（ポイント写真①）
- 粗熱がとれたら大きめの器に入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めて豆腐を作る。（※2）
- 鍋に【B】の自然派思考だしと水を合わせ、にんじんを加えて火にかける。柔らかくなったら、しょうゆとみりんで味付けし、その他の野菜も加えてさっと煮て火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、カラフルだしを作る。
- 固まった豆腐の上にカラフルだしを静かに流し入れる。（ポイント写真②）食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、食卓で各自で取り分けていただく。
ポイント
※1
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
※2
豆腐は早めに作って、冷やし固めるのがおすすめ。お急ぎの時は、ゼラチンを加えた豆乳をいったんボウルに移し、ボウルを氷水につけて混ぜながら冷やして粗熱を早くとってから、器に流して固めるとよいでしょう。
