家族だんらんレシピ
ホットプレート瓦そば
瓦の代わりにホットプレートで楽しむ、山口県のご当地メニュー。ちょっと甘めのつゆでおいしい。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 520kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.9g (1人分)
●エネルギー・食塩相当量に、薬味の材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 520kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.9g (1人分)
●エネルギー・食塩相当量に、薬味の材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 茶そば（干し） 300ｇ
- └サラダ油 小さじ1
- 卵 2個
- └自然派思考だし かつお 1.5ｇ（小さじ1/2）
- 牛肉（薄切り） 160ｇ
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 1.5ｇ（小さじ1/2）
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・みりん 大さじ1
- 青ねぎ（小口切り） 適量
- 刻みのり 適量
- サラダ油 小さじ2
- ■そばつゆ
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・水 200ml（1カップ）
- ・みりん 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1
- ■薬味
- ・レモン（くし切り） 1/2個分
- ・大根おろし 適量
- └一味とうがらし（お好みで） 少々
下ごしらえ
- 茶そばはたっぷりの熱湯で表示時間より少し短めにゆで、水洗いをして水気をきり、ザルにあげる。そばがくっつかないように、油小さじ1を加えて混ぜておく。
- 卵は溶きほぐして自然派思考だしを加える。油小さじ１を熱したフライパンで薄く焼き、細く切って錦糸卵にする。
- 牛肉は細切りにし、卵を焼いた後のフライパンでさっと炒め、【A】を加えて味をからめる。
- 大根おろしに一味とうがらしを加えて、薬味のもみじおろしを作る。
作り方
- 鍋にそばつゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- ホットプレートに油小さじ1を熱し、ゆでた茶そばを炒め、全体に火が通ればホットプレートを保温にして、茶そばを広げる。
- 茶そばの上に錦糸卵、牛肉、小口切りのねぎ、刻みのりを盛りつける。各自で、そばつゆにお好みの薬味を添えていただく。
★
瓦そば（かわらそば）は、山口県下関発祥の麺料理。熱した瓦の上に茶そばと、錦糸卵、甘辛く味付けした牛肉などの具材をのせて、温かいつゆでいただきます。
