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家族だんらんレシピ

きりたんぽ風鍋

秋田県の郷土料理を簡単アレンジ。フライパンで焼いた「きりたんぽ風ご飯」と身近な野菜を煮込んだお鍋。

  • 調理時間
  • 30分
  • エネルギー
  • 439kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 3.3g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 30分
  • エネルギー
  • 439kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 3.3g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

きりたんぽ風鍋

材料:4人分

  • 大根 300g
  • にんじん 60g
  • 鶏もも肉 400g
  • しめじ 200g(2パック)
  • みつば 100g
  • ■きりたんぽ
  •  ・温かいご飯 300g(茶碗に2杯)
  •  ・自然派思考だし あわせ 3g(小さじ1)
  •  ・サラダ油 小さじ1
  • 【A】
  •  ・自然派思考だし あわせ 9g(小さじ3)
  •  ・水 1,200ml(6カップ)
  •  ・酒 100ml(1/2カップ)
  •  ・みりん 大さじ2
  •  ・しょうゆ 大さじ4

下ごしらえ

  1. 大根とにんじんは、5~6㎜厚さの輪切りにする。
  2. 鶏肉はひと口大に切る。
  3. しめじは小房に分け、みつばはざく切りにする。

作り方

  1. ご飯をポリ袋に入れて、自然派思考だしを混ぜ合わせる。袋の外からすりこぎなどで叩いて、米粒が半分つぶれた状態にし、手でひと口大の円形にまとめる。
  2. フライパンに油を薄く塗って熱し、中火で①の両面に焼き色をつけて、きりたんぽを作る。
  3. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉、大根、にんじんを加えて5分ほど煮る。鶏肉に火が通れば、しめじときりたんぽを加えて煮る。
  4. 仕上げにみつばを加え、食卓で煮ながら汁ごと取り分けていただく。

きりたんぽ(切蒲英)とは、つぶしたご飯を竹輪のように杉の棒に巻き付けて焼き、棒から外して食べやすく切ったもので、秋田県の郷土料理です。