家族だんらんレシピ
まるごとキャベツの海鮮蒸し
くり抜いたキャベツに海の幸を贅沢に詰め込んだ、ダイナミックな一品。下準備を終えたら、あとは炊飯器にすべてお任せ、手間を省いた“ラクちん”蒸し料理です。
- 調理時間
- 65分
- エネルギー
- 110kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 65分
- エネルギー
- 110kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- キャベツ 1㎏（小1個）
- 【A】
- ・水 200ml（1カップ）
- ・酒 大さじ2
- ■具
- ・えび（無頭・殻つき） 80ｇ（4尾）
- ・あさり（殻付き） 150ｇ（8個）
- ・しいたけ 4枚
- 【B】
- ・白ねぎ（みじん切り） 6ｇ（4cm）
- ・しょうが（みじん切り） 15ｇ（小1かけ）
- ・自然派思考だし こんぶ 12ｇ（2袋）
- ・オイスターソース 大さじ1/2
- ・ごま油 小さじ2
下ごしらえ
- ＜キャベツの下ごしらえ＞
キャベツは芯の中央に包丁で十文字に切り込みを入れ、さらに芯の周囲にも包丁でやや深めに切り込みを入れる。
大きめのスプーンで周囲の切り込みから芯を起こすようにして、芯を取り除く。（ポイント写真①）
次に芯をくり抜いたところより2～3cm外側に包丁で切り込みを入れて、再びスプーンでひと回り穴が大きくなるようにすり鉢状にくり抜く。 - えびは背に包丁で切り目を入れて、背ワタを取り除く。あさりは殻をこすり合わせるようにして水洗いする。
- しいたけは石づきを取り除いて、うす切りにする。
- 【A】と【B】の材料は、それぞれ混ぜ合わせる。
作り方
- 炊飯器の釜（※1）にキャベツをくり抜いた穴を上にして入れ、穴の部分にえび、あさり、しいたけを詰める。（ポイント写真②）
- 【A】をキャベツの周囲に流し入れ、次に具の上に【B】をかけ、釜を炊飯器にセットして普通に炊飯する。（※2）
- スイッチが切れたらフタを開け（ポイント写真③）、熱いのでやけどをしないように注意して取り出し、器にのせて蒸し汁もかける。
ポイント
※1
このレシピは5合炊きの炊飯器を使用します。
※2
普通の炊飯モードで作るとキャベツが軟らかくしんなりとなり、早炊きモードで作るとキャベツに歯ごたえが少し残ります。どちらもおいしく、それぞれの味わいがありますので、お好みでどうぞ。
