家族だんらんレシピ
手作りキャベツ肉まん
肉まんを生地から手作りしてみよう！茹でたキャベツを豚肉に混ぜた具とだし入りの生地が名コンビです。
- 調理時間
- 45分
- エネルギー
- 302kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 45分
- エネルギー
- 302kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- ■生地（8個分）
- ・ぬるま湯 100ml（1/2カップ）
- ・サラダ油 大さじ1/2
- 【A】
- ・強力粉 50ｇ
- ・薄力粉 150ｇ
- ・自然派思考だし あわせ 6ｇ（1袋）
- ・ベーキングパウダー 5ｇ
- ・ドライイースト 3ｇ
- 強力粉（打ち粉用） 少量
- ■具
- ・キャベツ 140ｇ（2枚）
- ・玉ねぎ 50ｇ（1/4個）
- ・豚ひき肉 100ｇ
- └自然派思考だし あわせ 6ｇ（1袋）
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・ごま油 小さじ1
下ごしらえ
- ＜肉まんの生地の作り方＞
ボウルに【A】の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を加えて手で混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら力を入れてこねる。（ポイント写真①） - 生地がまとまってきたら、サラダ油を加えてさらにこねる。
- なめらかになったら丸くひとまとめにし、ボウルにラップをかけて約15分寝かせる。
作り方
- キャベツは熱湯でゆでて刻み、玉ねぎもみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉と自然派思考だしを入れて練る。粘りが出てきたら、水気を絞った①を加え、しょうゆとごま油も加えて混ぜ合わせ、8等分にして丸めておく。
- 寝かせた生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、8等分してそれぞれ丸める。手のひらで軽く押さえてから、めん棒で12～13cm位の大きさに丸くのばして皮を作る。（※）
- ③の皮を手のひらにのせて②の具を真ん中におき、親指と人差し指で皮の対角の2ヶ所を持ち上げてくっつける。その後は親指を固定したまま人差し指で皮の縁をつまんで順にひだをつけながら包んでいき（ポイント写真②）、最後に先端を軽くひねって閉じる。同様にして8個包む。
- クッキングシートをしいた蒸し器に、少しずつ間隔をあけて④を並べ（ポイント写真③）、蒸気の上がったところにのせて、フタをして強火で15分蒸す。
ポイント
※
この時中央は厚めにしておき、具を包んだ際に均等な厚さになるようにする。
