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家族だんらんレシピ

夏野菜の湯びき

野菜をさっぱりとおいしくいただける、夏バテするこの時期にオススメな一品。
大皿に盛りつけておもてなしに。

  • 調理時間
  • 15分
  • エネルギー
  • 86kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.5g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 15分
  • エネルギー
  • 86kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.5g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

夏野菜の湯びき

材料:4人分

  • チンゲン菜 2株
  • オクラ 8本
  • └塩(下ごしらえ用) 少々
  • もやし 200g(1袋)
  • トマト 2個
  • 600ml(3カップ)
  • └サラダ油 大さじ1
  • ■たれ
  •  ・水 130ml(2/3カップ)
  •  ・自然派思考だし あわせ 6g(1袋)
  •  ・オイスターソース 大さじ1
  •  ・砂糖 大さじ1
  •  ・しょうゆ 大さじ1
  •  ・ごま油 小さじ1

下ごしらえ

  1. チンゲン菜は1枚ずつはがして軸と葉に分け、それぞれやや大きめに切る。
  2. オクラはガクの部分を削るようにしてむき、塩をふって手でこすり、さっと水洗いして表面の毛をとる。
  3. もやしは根を取り除く。
    トマトはヘタをくり抜いて除き、熱湯に数秒つけて水にとり、皮をむいてひと口大の乱切りにする。

作り方

  1. 鍋に湯を沸かしてサラダ油を加える。(ポイント写真①)下ごしらえしたチンゲン菜の軸を入れ、ひと煮立ちしたら葉も加え、葉が色鮮やかになったら網じゃくしですくって、ザルにあげておく。(ポイント写真②)
  2. 次にオクラ、もやし、トマトの順に1種類ずつゆでて、ザルにあげて水気をきる。オクラは斜め半分に切り、野菜を器に盛り合わせる。
  3. たれの材料を小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、野菜の周りから注ぎ入れる。

ポイント

  • 夏野菜の湯びき ポイント写真1
  • 夏野菜の湯びき ポイント写真2

野菜はさっとゆで、ゆでたてを食べるようにするとおいしくいただけます。