家族だんらんレシピ
参鶏湯（サムゲタン）風うどん鍋
鶏の旨みがぎゅっと詰まった韓国風のうどん鍋。からだの芯からあたたまります。
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 506kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.9g (1人分)
●エネルギー・食塩相当量に、トッピングの材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 506kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.9g (1人分)
●エネルギー・食塩相当量に、トッピングの材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 鶏肉(骨付き・ぶつ切り) 600ｇ
- ごぼう 50ｇ（小1本）
- 生しいたけ 4枚
- 甘栗(むいたもの) 60ｇ（12粒）
- せり 50ｇ（1束）
- うどん（ゆで） 2玉
- 水 1,200ml（6カップ）
- 自然派思考だし かつお 12ｇ（2袋）
- うす口しょうゆ 大さじ1
- ■薬味だれ
- ・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
- ・コチュジャン 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・青ねぎ（小口切り） 1本分
- ・しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
- ・白ごま（すり） 小さじ2
- ■トッピング（お好みで）
- ・ピザ用チーズ 適量
- ・韓国のり 適量
下ごしらえ
- ごぼうはささがきにして水にさらす。しいたけは石づきを切り落として半分に切り、せりは4㎝長さに切る。
- 薬味だれの材料は混ぜ合わせておく。
作り方
- 鶏肉と水を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り（ポイント写真①）、弱火で約15分煮る。
- ①の鍋に水気をきったごぼう、しいたけ、甘栗を加えて2分ほど煮て、自然派思考だしとうす口しょうゆを加える。
- 食卓でうどんとせりを加えて煮込み、好みの煮え加減になったら、各自で取り分けて薬味だれをかけて食べる。（ポイント写真②）（※）
ポイント
※
辛味が苦手な人や子供用には、ピザ用チーズや韓国のりを用意して、薬味だれの代わりにトッピングで一緒に鍋を楽しんでください。
★
サムゲタン（参鶏湯）は、丸ごとの鶏の中に、もち米、朝鮮人参、栗、松の実、にんにくなどを詰め込んで、じっくり煮込む韓国料理のひとつです。「参鶏湯風うどん鍋」は、これを簡単アレンジしています。
