台湾カステラ

下ごしらえ

1. 小麦粉はふるっておく。卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は油気のない大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2. クッキングシートを広げて中央に型を置き、底面の大きさに合わせて印をつけ、四方から型の角に向かって切り込みを入れる。（ポイント写真①）底の形に折り目をつけてから、型の内側に敷いておく。
3. オーブンは150℃に予熱する。

作り方

1. サラダ油をやや大きめの耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分加熱する。（※1）取り出して小麦粉と自然派思考だしを加え（ポイント写真②）、泡立て器でなめらかに混ぜる。
2. 牛乳を電子レンジで30秒加熱して温め（※1）、➀に加えて混ぜる。さらに卵黄を1個ずつ加えて、その都度混ぜる。
3. 冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、卵白がほぐれたら砂糖を全量入れて、さらに泡立ててメレンゲを作る。
4. つのが立つくらいになったら（ポイント写真③）、②に1/3量くらい加えて混ぜる。
5. 次に④を、メレンゲが2/3量入っている③のボウルに加えて、全体をしっかり混ぜ合わせて生地を作る。
6. 用意した型に⑤の生地を流し入れ、型よりひとまわり大きいバットに入れて、周りに50℃位のお湯（※2）を注ぐ。（ポイント写真④）バットごとオーブンに入れて、150℃で40分湯煎焼きにする。
7. 焼けたらオーブンから取り出して型から外し、冷めてから食べやすく切り分ける。