子供ワクワクレシピ
だし芋けんぴ
揚げたさつまいもに煮詰めたあめを絡めて、昆布だしをまぶすだけ。
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 177kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 177kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- さつまいも 150g（小1本）
- └揚げ油 適量
- 【A】
- ･砂糖 大さじ3
- ･水 大さじ1/2
- 自然派思考だし こんぶ 6g（1袋）
下ごしらえ
- さつまいもは表面をきれいに洗って、皮付きのまま7～8㎜角の棒状に切り、10分位水にさらす。（ポイント写真①）ザルに上げて水気をよくきり、キッチンペーパー等でていねいに水気をふき取る。
- ①をザルに上げて水気をよくきり、キッチンペーパー等でていねいに水気をふき取る。
作り方
- 揚げ油を中温（180℃）に熱し、下ごしらえしたさつまいもを入れて、時々混ぜながら約10分じっくりと揚げる。全体が濃い目のきつね色になったら、取り出して油をきる。
- フライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜずに砂糖を溶かし（※）、泡が小さくなりトロリとしてきたら、①を一気に入れて木杓子で混ぜ合わせる。（ポイント写真②）
- さつまいもを返すように混ぜながらあめをからめ、全体にからんだら火を止めて自然派思考だしを加える。（ポイント写真③）
- さらにさつまいもを返しながら手早く混ぜ、全体に混ざったらすぐにクッキングシートの上に広げて冷ます。
ポイント
※
砂糖水を煮詰める時はフライパンをゆする程度にします。煮る途中でかき混ぜるとあめにならず、シャリシャリした食感になってしまうのでご注意ください。
