子供ワクワクレシピ

フィッシュカレー

隠し味のマンゴーでお子様向けに甘めにアレンジした、フィッシュカレー。

●調理時間は、魚介に下味をつける時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

自然派思考だしいりこ
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フィッシュカレー

材料：２人分

下ごしらえ

白身魚は小骨を取り除いて2㎝角に切り、えびは殻と尾を取り除いて背ワタをとって2cm長さに切る。【A】の自然派思考だしとレモン汁をまぶし、20分程おいて下味をつける。
にんにくはみじん切りにし、玉ねぎはうす切りにする。トマトは皮を湯むきして1cm幅のいちょう切りにする。
マンゴーは皮をむいて小さく切る。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら下味をつけた白身魚とえびを炒め、えびの色が軽く色が変わったらいったん取り出す。（ポイント写真①）
①のフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて玉ねぎを炒め、しんなりとしたらカレー粉と小麦粉を加えて軽く炒める。
【B】の水と自然派思考だし、トマトを加え、煮立ったら中火にして約10分煮る。
取り出した①を戻し入れ、ヨーグルトとうす口しょうゆを加えて、2～3分煮る。仕上げにマンゴーを加えて（ポイント写真②）、さっと煮て火を止める。
器にご飯を盛り、カレーをかける。

ポイント