トマトのグリッシーニ

下ごしらえ

1. ボウルに薄力粉と【A】の材料を入れ、トマトの水煮を缶汁ごと加えて菜ばしで混ぜ合わせる。（ポイント写真①）全体にざっと混ざれば、次に手でこねる。
2. ひとまとまりになれば、台の上に取り出してしっかりとこねる。
3. なめらかになればボール状に丸めてボウルに戻し、ラップをかけて約１時間おいて生地を発酵させる。
4. オーブンを160℃に余熱しておく。

作り方

1. 生地が発酵したら（※）打ち粉をした台に取り出し、軽くたたむようにして手のひらで押さえて中の空気を抜く。（ポイント写真②）
2. 生地をめん棒で5㎜厚さ位にうすくのばし、包丁で1㎝幅に細い帯状に切る。クッキングシートをしいたオーブン皿に少し間隔をあけて並べる。
3. ねじる場合は、台の上で生地を手のひらで転がすようにしてねじり（ポイント写真③）、両端を持ってオーブン皿にのせる。
4. ②③のそれぞれ表面にオリーブオイルをうすくぬって、トッピング用の粉チーズをふる。
5. オーブンに入れて160℃で15分焼き、次に温度を120℃に下げてさらに10分位焼く。網の上に広げて冷ます。