子供ワクワクレシピ
牛肉のひなずし
3層の彩り華やかな、ひし形の押しずし。ひな祭りの特別な日に召し上がれ。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 412kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 412kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 牛もも肉（うす切り） 120g
- 【A】
- ・自然派思考だし こんぶ 3ｇ（小さじ1）
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・みりん 小さじ2
- サラダ油 小さじ1
- 卵 1個
- にんじん 20ｇ（2㎝）
- 絹さや 4枚
- ■すし飯
- ・ご飯（熱いもの） 640ｇ（米2合分）
- ・青のり粉 大さじ1
- ・紅しょうが（みじん切り） 20ｇ
- 【B】
- ・酢 大さじ2・1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・自然派思考だし こんぶ 9ｇ（小さじ3）
- ・ちりめんじゃこ（しらす干し・半乾燥） 20ｇ
下ごしらえ
- 牛肉は小さめのひと口大に切って、サラダ油で炒め、【A】を加えて味つけする。
- 卵は溶きほぐして小鍋に入れ、はし数本でかき混ぜながら加熱し、いり卵を作る
- にんじんはうす切りにしてゆで、花の形に抜く。絹さやは筋を取ってゆで、細切りにする。
- 牛乳パックはきれいに洗って、4㎝幅の筒切りにしたものを4つ用意し、少し斜めに変形させて、ひし形に形を整える。
作り方
- 【B】の調味料を合わせて、熱いごはんに回しかける。切るように混ぜて、ちりめんじゃこも加えて混ぜ、すし飯を作る。
- ①を3等分し、ひとつはそのままで白色、ひとつは青のり粉を混ぜて緑色、もうひとつにはみじん切りにした紅しょうがを混ぜて赤色にし、3色のすし飯にする。（ポイント写真①）
- 広げたラップの上に牛乳パックの筒切りをのせ、まず緑色のすし飯1/4量を入れて平らにする。次に白のすし飯1/4量入れて平らにし、一番上に赤色のすし飯1/4量をのせる。（ポイント写真②）上面にもラップをかけて平らに押さえて、ひし形に抜く。同様に残りの3個のすしも作る。
- 4つのひし形のすしの上に牛肉といり卵を均等にのせ、にんじんと絹さやを彩りよく飾る。
ポイント
★
牛乳パックを使って、菱餅風の押しずしが簡単に作れます。雛祭りの他、おもてなし料理にもおすすめです。
