鮭とカリフラワーのポットパイ

下ごしらえ

1. 鮭は皮と小骨を取り除いて、2㎝角に切る。 
2. 玉ねぎは薄切りにし、カリフラワーは小房に分けてゆでておく。ミニトマトは沸騰した湯に入れ、すぐに引き上げて冷水にとり、皮をむく。
3. 水に自然派思考だしを加えて溶き、だし汁を作る。
4. 冷凍パイシートは室温に置いて解凍し、ココットよりひとまわり大きく（12㎝角）のばして丸く切り、残りの部分で星形に抜いて、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

1. フライパンに半分量のバターを溶かして鮭を炒め、いったん取り出す。残りのバターを加えて玉ねぎを炒め、しんなりとしたら小麦粉をふり入れ弱火で焦がさないように2分くらい炒める。
2. だし汁を少しずつ加えて混ぜながらなめらかに溶きのばし（ポイント写真①）、次に牛乳を加えて混ぜ、白みそで味付けをする。
3. ①の鮭とカリフラワーを入れて2～3分煮て、ミニトマトとパセリも加えてさっと煮て冷ます。
4. ④の冷めたシチューをココットに分けて入れ、ココットの口の外側に溶き卵をぬり、丸く抜いたパイシートをかぶせる。（ポイント写真②）周囲を軽く押さえ、パイの表面全体に溶き卵をぬり、上に星形のパイを貼りつけてその上にも溶き卵をぬる。
5. 余熱しておいた200℃のオーブンで15～20分焼く。