メスティンでスイートポテトケーキ

下ごしらえ

1. さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切り水に約10分さらして水気をきる。耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱して（※）冷ます。
2. クッキングシートは25㎝長さに切り、中央にメスティンを置いてシートの四方の端からメスティンの角に向かって斜めに切り込みを入れる。上面用にフタの大きさに切ったシート1枚も用意しておく。
3. アルミホイルを長さ15cm位に切ってボール状に丸め、これを4個作る。カセットコンロに金網をのせ、その上にアルミホイルのボールを置いて、メスティンの四方が安定して乗るように準備しておく。（ポイント写真①）

作り方

1. ボウルに卵と牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスと自然派思考だしを加えて混ぜ合わせる。さらにサラダ油と加熱したさつまいもを加えて混ぜ合わせて、生地を作る。
2. 用意したクッキングシートをメスティンの内側に敷きこみ、シートの角の部分は重ねる。➀を流し入れて（ポイント写真②）、上面に白ごま、黒ごまをふり、上面用のシートをのせてメスティンのフタをする。
3. 準備したカセットコンロのアルミホイル上に②をのせ(※2)、火をつけてごく弱火にして5分焼く。
4. フタをしたままメスティンを裏返して（※3）（ポイント写真③）さらに5分焼く。
5. 火を止めて約5分蒸らしたら出来上がり。メスティンから取り出して、食べやすく切り分ける。