行楽・イベントレシピ
揚げ出し豆腐のあおさあん
あおさを使ったきれいな緑色のあんを揚げだし豆腐にかけて。お彼岸の一品に。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 263kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 263kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 絹ごし豆腐 350g（1丁）
- ┗小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- にんじん
20g（2㎝）
- ■あおさあん
- ・あおさのり（乾燥）
1g - 【A】
- ・水
1カップ - ・自然派思考だし あわせ
6g（1袋） - ・みりん
小さじ2 - ・うす口しょうゆ
小さじ2 - 【B】
- ・片栗粉
小さじ2
- ・水
小さじ4
下ごしらえ
- 豆腐はキッチンペーパーで包んでまな板にのせ、5～6分おいて水気をきる。
- にんじんは4枚の輪切りにし、抜き型で抜いてゆでる。
- 片栗粉は【Ｂ】の水で溶いておく。
作り方
- 水切りした豆腐を6個に切って小麦粉をまぶし、中温（約180℃）に熱した揚げ油に入れて薄く色づく程度に揚げる。（ポイント写真①）
- 小鍋に【A】を入れて煮立て、あおさのりを入れる。弱火にして、水溶き片栗粉を2～3回に分けて玉じゃくしの中から回し入れるようにして手早く混ぜ、とろみをつける。（ポイント写真②）
- 豆腐を3個ずつ器に盛り、②のあおさあんをかけてにんじんを添える。
ポイント
