行楽・イベントレシピ
ビーフ南蛮
父の日をちょっと贅沢に演出。カリッとジューシーなビーフ南蛮。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 422kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
この商品を
使用しています
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 422kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 牛肉(薄切り・もも) 200ｇ
- └自然派思考だし かつお 3ｇ(小さじ1)
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- 揚げ油 適量
- ■南蛮酢
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・赤とうがらし 1/2本
- ■タルタルソース
- ・ゆで卵 1個
- ・玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
- ・きゅうり（みじん切り） 大さじ1
- 【A】
- ・ヨーグルト（無糖） 大さじ2・1/2
- ・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
- ・すりごま 大さじ1
- ・レモンのしぼり汁 大さじ1/2
- ・にんにく（すりおろし） 少々
- スナップエンドウ 6本
- └塩（スナップエンドウのゆで用） 少々
下ごしらえ
- 牛肉は1枚ずつ広げて、自然派思考だしをふって下味をつける。2等分にして、それぞれ厚みが均一になるように重ねて、長方形に形作る。（ポイント写真①）
- 赤とうがらしは種を取り除き、南蛮酢の調味料と合わせて、ひと煮立ちさせておく。
- ゆで卵はみじん切りにし、玉ねぎ、きゅうりはふきんに包んで水洗いして水気を絞る。ボウルに【A】を混ぜて自然派思考だしを溶かし、ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりを混ぜてタルタルソースを作る。
- スナップえんどうは筋をとり、色よくゆでる。
作り方
- 下ごしらえした牛肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
- フライパンに揚げ油を1㎝位入れて中温に熱し（※）、①の牛肉に溶き卵をからめて、そっと入れて揚げ焼きにする。（ポイント写真②）
- 肉の両面が香ばしくきつね色に揚がれば、南蛮酢に漬ける。一度裏返して、すぐに取り出す。
- 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、スナップエンドウをつけ合わせる。タルタルソースをかけていただく。
ポイント
※
油の中にはしを入れ、浸かった部分全体に細かい泡が出る状態をめやすにします。あるいは卵を1～2滴落して底に沈んでから浮いてくる状態でも中温です。
