行楽・イベントレシピ
炒り大豆入りけんちんそば
炒り大豆や豚肉、根菜、豆腐を煮たけんちん汁を、そばのかけつゆに。節分に最適な一品。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 471kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.3g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 471kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.3g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 大豆 40ｇ
- 洗いごぼう 10ｇ（1/4本）
- れんこん 30ｇ（2cm）
- にんじん 20ｇ（2cm）
- 里いも 70ｇ（2個）
- こんにゃく 50ｇ（1/5枚）
- 豚バラ肉（うす切り） 40ｇ
- 木綿豆腐 100ｇ（1/3丁）
- ごま油 大さじ1/2
- 水 600ml（3カップ）
- 自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- 和そば（ゆで） 2玉
- 青ねぎ（斜め切り） 10ｇ
下ごしらえ
- 大豆は紙の袋に入れて、口を軽く折って電子レンジで1分20秒加熱する。（※1）いったん取り出して大豆の皮がはじけていたら、炒り大豆のできあがり（※2）（ポイント写真①）
- ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。れんこん、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。
- 里いもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにして水洗いし、こんにゃくは短冊切りにしてゆでる。
- 豚肉はひと口大に切る。豆腐はキッチンペーパーをしいた皿にのせて、水きりしておく。
作り方
- 鍋にごま油を熱し、炒り大豆と豆腐以外の材料を入れて炒める。油がなじんだら水を加え、煮立ったら自然派思考だしを加えて弱めの中火で約7分煮る。
- 【A】で味付けし、豆腐をひと口大にすくいながら加え、軽く煮る。（ポイント写真②）
- そばを熱湯で温めて1人分ずつ器に入れ、②のけんちん汁を具とともに分け入れる。斜め切りにした青ねぎをのせて、できあがり。
ポイント
※1
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
※2
大豆の皮がはじけが足りない場合は、再び電子レンジで10秒位加熱するとよいです。
