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行楽・イベントレシピ

台湾涼麺ごまだれうどん

台湾で人気の冷麺レシピを、うどんでアレンジ。ごまだれをかけ、砕いたピーナツを散らして。

  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 561kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.8g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし 焼きあご
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  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 561kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.8g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

台湾涼麺ごまだれうどん

材料:2人分

  • 鶏むね肉 100g(約1/3枚)
  • 【A】
  •  ・自然派思考だし 焼きあご 3g(1/2袋)
  •  ・砂糖 小さじ1/2
  • きゅうり 35g(1/3本)
  • トマト 75g(1/2個)
  • バターピーナッツ 5g(大さじ1/2)
  • ■ごまだれ
  •  ・練りごま(白) 32g(大さじ2)
  •  ・ピーナッツバター 32g(大さじ2)
  •  ・自然派思考だし 焼きあご 3g(1/2袋)
  •  ・酢 大さじ2
  •  ・砂糖 大さじ1
  •  ・しょうゆ 大さじ1
  •  ・水 大さじ1
  • 細うどん(ゆで・水でほぐすタイプ) 400g(2食分)
  • ラー油(お好みで) 適量

下ごしらえ

  1. 鶏肉の全体を竹串またはフォークで突いて耐熱皿にのせ、【A】をふってまぶし(ポイント写真①)、10分位おく。
  2. きゅうりは斜めうす切りにしてから細切りにする。トマトはくし形に切り、バターピーナッツは粗く刻む。

作り方

  1. 下ごしらえした鶏肉にふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し(※)、粗熱が取れたら細く裂く。
  2. 練りごまとピーナッツバターをボウルに入れて混ぜ、その他の材料も加えて混ぜ合わせて、ごまだれを作る。(ポイント写真②)
  3. うどんはザルに入れて水の中でサッとほぐしてから、水気をよくきって1人分ずつ器に入れる。
  4. うどんの上に鶏肉ときゅうり、トマトをのせ、ごまだれをかけてピーナッツを散らしのせる。

ポイント

  • 台湾涼麺ごまだれうどん ポイント写真1
  • 台湾涼麺ごまだれうどん ポイント写真2

電子レンジの加熱時間は600Wを基準としています。レンジの機種・W数に合わせて加減してください。

大人向きには、ラー油をかけてもおいしいです。