行楽・イベントレシピ
じゃがいも饅頭の白みそ仕立て
じゃがいもで作ったまんじゅうを白みそ仕立てでいただく、
お正月のおもてなしに格好の上品な一品。
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 125kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.5g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
この商品を
使用しています
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 125kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.5g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- ■じゃがいもまんじゅう
- ・じゃがいも 250g（2個）
- ・ぎんなん（水煮） 8粒
- ・自然派思考だし 焼きあご 3g（1/2袋）
- ・片栗粉 25g（大さじ3弱）
- ■白みそ汁
- ・水 600ml（3カップ）
- ・自然派思考だし 焼きあご 6g（1袋）
- ・白みそ 大さじ4
- かにの身 20g
- 柚子の皮 1/6個分
- おろしわさび 小さじ1/2
下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。ぎんなんは2㎜くらいの輪切りにする。
- かにの身は粗くほぐす。柚子の皮は白い部分を取り除いて細く切り、さっと水に通して水気をきっておく。
作り方
- じゃがいもにかぶる位の水を加えてゆで、やわらかくなったらゆで汁を捨てて、鍋をゆするようにして水分を飛ばす。熱いうちに裏ごしし（ポイント写真①）（※）、自然派思考だしと片栗粉を加えて手早く混ぜる。さらにぎんなんを加えて混ぜ、4等分してやや平たく丸める。
- 沸騰した湯に①を入れ、浮いてきてから3～4分を火通りの目やすにゆでる。（ポイント写真②）
- みそ汁の湯を沸かして自然派思考だしを入れ、白みそを溶き入れる。
- 椀にじゃがいもまんじゅうを盛り、上にかに、柚子、おろしわさびをのせ、白みそ汁を注ぎ入れる。
ポイント
※
じゃがいもは木じゃくしでのばすようにすると粘りが出るので、一気に押すように裏ごすのがポイントです。
