行楽・イベントレシピ
豆腐のきのこそぼろ煮
たっぷりのきのこと豆腐を使った、とろ～りなめらかで口当たりのやさしい一品です。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 138kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.1g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 138kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.1g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 絹ごし豆腐 300ｇ（1丁）
- 鶏ひき肉 100ｇ
- しいたけ 2枚
- えのきだけ 50ｇ（1/2袋）
- しめじ 50ｇ（1/2袋）
- 絹さや 8枚
- バター（食塩不使用） 10ｇ
- 【A】
- ・水 200ml（1カップ）
- ・自然派思考だし こんぶ 12ｇ（2袋）
- ・みりん 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ2
- ■水溶き片栗粉
- ・片栗粉 小さじ2
- ・水 小さじ4
下ごしらえ
- しいたけは石づきを切り取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落として、3㎝長さに切る。しめじも石づきを切って小房に分け、長いものは長さを半分に切る。
- 絹さやは筋を取って、斜め切りにする。
作り方
- 鍋にバターを溶かして鶏ひき肉を炒める。肉がポロポロになったら、きのこ類を加えて混ぜながら約1分、きのこにバターがからんだ感じになる位に炒める。（ポイント写真①）
- ①に【A】の材料をすべて加えて煮る。煮立ったら絹さやを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 豆腐を大きいスプーンですくって加え（ポイント写真②）、豆腐が中まで温まるまで2～3分煮る。
ポイント
★
片栗粉で程よくとろみをつけたあんかけ仕立てで、敬老の日などのおもてなしにもおすすめです。
