長芋の亀甲焼き

下ごしらえ

1. 長いもは皮をむいて2㎝厚さの輪切り4個に切る。まず左右平行に切り落とし、順に角度をつけて切り落として6角形に切り、亀の甲羅に見立てる。（ポイント写真①）
2. にんじんは1㎝厚さの輪切り4枚に切る。梅の抜き型で抜き、花びらの外側から真ん中に向かって切り込みを入れ、さらにその切り込みから隣りの切り込みに向かって斜めに切り取って、ねじり梅にする。（ポイント写真②）

作り方

1. 鍋に【A】の材料を合わせ、下ごしらえした長いもとにんじんを入れて火にかける。煮立ったらクッキングペーパーなどで落しぶたをし、中火で12～13分煮る。（※）
2. 長いもが煮えたら取り出して汁気をきる。アルミホイルをしいたオーブントースター皿に並べ、オーブントースターで5～6分表面が乾く程度に焼く。
3. 卵黄にみりんを加えて混ぜ、②の上面の切り口にぬる。（ポイント写真③）乾かす程度に再びオーブントースターで焼き、これを2～3回くり返して黄金色に焼く。
4. ③を取り出して中央に青のり粉を少量ふり、にんじんとともに盛る。