煎り大豆ごはんのり巻き

下ごしらえ

1. 大豆はフライパンに入れて弱火にかけ、転がしながら約8分煎る。焼き色がついて皮がはじけてきたら、ひとつ割ってみて、豆の中が少し色づいているのを目安にする。（ポイント写真①）
2. しば漬けは細かく刻む。（※1）
   きゅうりは縦に4つ割りにする。
3. 卵は自然派思考だしを加えて溶き、サラダ油を熱した卵焼き器で、だし巻きたまごを焼く要領でたまご焼きを作る。
   冷めてから6本の棒状に切って、そのうちの2本は長さを半分に切り、長いものと長さ半分ものを4本ずつ用意する。（※2）

作り方

1. 米は洗ってしばらくおいてから炊飯器に入れ、分量の水と煎った大豆、自然派思考だしを加えて混ぜ、普通に炊く。
2. 炊き上がったご飯をすし桶にあけて、酢としば漬けをふりかけて手早く混ぜ、少しおいて冷まし、いり大豆ご飯を作る。
3. 巻きすの上にのりを広げ、のりの向こう側2㎝くらいを残して、1/4量のご飯をのせて広げる。
4. ご飯の中央に、棒状の1本と半分のたまご焼きときゅうりを並べてのせ、のりを巻きすごと持ちあげて（ポイント写真②）、ご飯の端と端を合わせるようにして巻く。のりの残した部分を巻き付け、巻き終わりを下にして形を整える。
5. ③～④の手順で、残りの3本ののり巻きも同様に巻く。