行楽・イベントレシピ

いかのおからファルシ

食物繊維が豊富なおからをぎゅっとイカに詰めてトマトで煮込んだ、ワインにも合うひと品。

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

自然派思考だしこんぶ
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●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

いかのおからファルシ

材料：２人分

下ごしらえ

いかは内臓とともに足を抜き出し、胴は軟骨を抜きとって水洗いして水気をふく。足は目の下から内臓を切り落とし、口も取り除いて水洗いし、水気をふいて食べやすい大きさに切る。
マッシュルームは薄切りにする。
玉ねぎはみじん切り、さやいんげんはゆでて小口切りにする。

作り方

玉ねぎをオリーブ油で炒め、おからも加えてパラパラになるまで炒めてから（ポイント写真①）、大豆と【A】を加えて炒り煮にする。混ぜながら少ししっとりするくらいまで煮て、さやいんげんを加えて火を止める。
いかの胴の中にスプーンなどを使って①を詰め（ポイント写真②）、口の部分をつまようじで留める。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、②といかの足、マッシュルームを加えて煮る。煮立ったら中火にして時々いかを返しながら約15分煮る。
いかを取り出して1.5㎝幅の輪切りにし、口の部分のつまようじは抜く。器に具材ごと煮汁を先に入れ（※）、その上にいかを盛りつけてパセリをふる。

ポイント