行楽・イベントレシピ
ルーラーデン（ドイツ風牛肉ロールの煮込み）
野菜も楽しめるドイツの肉料理でクリスマスはいかが？ピクルスが味に深みを与えます。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 389kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 389kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 牛もも肉（薄切り） 120ｇ（4枚）
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
- ・マスタード 大さじ1
- ■具（巻き込み用・煮込み用）
- ・玉ねぎ 100ｇ（1/2個）
- ・きゅうりのピクルス 15ｇ（1本）
- ・ベーコン 40ｇ（2枚）
- 小麦粉 適量
- バター（食塩不使用） 5ｇ
- パプリカ（赤） 18ｇ（1/8個）
- ブロッコリー 30ｇ（2房）
- ■煮汁
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・水 200ml（1カップ）
- ・生クリーム 大さじ2
下ごしらえ
- 玉ねぎときゅうりのピクルスはみじん切り、ベーコンは1㎝幅に切って、混ぜ合わせる。これを半分に分けて、巻き込み用と煮込み用の具にする。
- パプリカは1㎝角のひし形に切り、ブロッコリーはゆでて小房に分けておく。
作り方
- まな板の上に牛肉を広げて置き、自然派思考だしを全体にふって、マスタードをぬり広げる。（ポイント写真①）
- ①の牛肉1枚に、巻き込み用の具の1/4量を散らしのせ、手前から巻いて巻き終わりをつまようじで留める。残りも同様に巻いて4本作り、小麦粉をまぶす。
- フライパンにバターを熱し、②を入れて表面を焼きつける。煮込み用の具と水、自然派思考だしを加えて煮て、煮立ったら弱めの中火で約10分煮る。
- 生クリームを加えて温め（ポイント写真②）、パプリカを加えてさっと煮る。
- つまようじを取り除いて、ブロッコリーとともに器に盛り、煮汁と具をかける。
ポイント
★
ルーラーデンはドイツ語で「巻く」という意味で、薄切りの肉でいろいろな材料を巻いた料理をいいます。
