行楽・イベントレシピ
鮭の冷製 タルタルソース添え
香味野菜と一緒にゆでてサッパリと仕上げる鮭料理。タルタルソースを添えて、お客様のおもてなしに。
- 調理時間
- 15分分
- エネルギー
- 357kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.7g (1人分)
●調理時間に、ゆでた鮭を冷やす時間は含みません。
●エネルギー・食塩相当量に、ゆで汁の材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分分
- エネルギー
- 357kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.7g (1人分)
●調理時間に、ゆでた鮭を冷やす時間は含みません。
●エネルギー・食塩相当量に、ゆで汁の材料は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 生鮭（切り身） 240ｇ（2切れ）
- ■ゆで汁
- ・玉ねぎ（うす切り） 50ｇ（1/4個）
- ・レモン（輪切り） 2枚
- ・自然派思考だし あわせ 6ｇ（1袋）
- ・白ワイン 50ml（1/4カップ）
- ・水 300ml（1・1/2カップ）
- ■タルタルソース
- ・ゆで卵 1/2個分
- ・きゅうりのピクルス（市販品） 5ｇ
- 【A】
- ・マヨネーズ 大さじ1・1/2
- ・自然派思考だし あわせ 3ｇ（1/2袋）
- ・玉ねぎ（みじん切り） 10ｇ
- ・パセリ（みじん切り） 小さじ1/2
- ■付け合わせ
- ・ミニトマト 6個
- ・レモン（輪切り） 2枚
- ・イタリアンパセリ 少量
下ごしらえ
- ＜鮭の冷製の作り方＞
ゆで汁の材料を入れた鍋に、鮭を並べ入れて、火にかける。（ポイント写真①） - 煮立ったら弱めの中火にしてクッキングシートなどで落しぶたをして約7分ゆでる。
- 火を止めてそのまま冷まし、ゆで汁ごと冷蔵庫に入れて冷やす。（※）
作り方
- タルタルソースのゆで卵とピクルスをみじん切りにし、【A】の材料と混ぜ合わせる。
- 冷やしておいた鮭をゆで汁から取り出して、皮と小骨を取り除く。
- 皿に②を盛り、タルタルソースをかけて、付け合わせを添える。
ポイント
※
冷めたら、鍋ごとあるいはゆで汁ごと容器に移して冷蔵庫に入れてください。
