行楽・イベントレシピ
ささみと枝豆の寒天寄せ
茶巾の形をした涼感漂う寒天寄せ。お盆などのおもてなし料理に。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 70kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.1g (1人分)
●調理時間は、冷やし固める時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 70kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.1g (1人分)
●調理時間は、冷やし固める時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 鶏ささ身
60g（1・1/2本） - しいたけ
小1枚 - にんじん
5g（0.5㎝の輪切り1枚） - 枝豆（さやつき）
20g - ┗塩（枝豆のゆで用）
少々
- 粉寒天
2g - 水
250ml（1・1/4カップ） - 【A】
- ・自然派思考だし あわせ
6g（1袋） - ・みりん
小さじ2 - ・しょうゆ
小さじ1
下ごしらえ
- 鶏ささ身、しいたけ、にんじんは5㎜角に切る。
- 枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆでて、さやから出しておく。
作り方
- 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜてから火にかけ、煮立ったら弱火で約2分煮溶かす。
- ①に【A】と下ごしらえしたささ身、しいたけ、にんじんを加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。枝豆を加えてひと煮立ちさせて火からおろし、粗熱をとる。
- 小さなカップにラップを大きめに広げて中をくぼませ、②を具とともに4等分に注ぎ入れる。（ポイント写真①）
- ラップの四方を持ち上げるようにして茶巾の形に絞り、輪ゴムで口をしばる。箸に輪ゴムを通して大きめのボウルなどに箸を渡して吊るし（ポイント写真②）、そのまま冷やし固める。（※1）
- 茶巾の形に固まれば（※2）、ラップを外して器に盛る。
ポイント
※1
箸に吊るして冷やし固めることで、底も丸いきれいな形の茶巾にできあがります。
※2
40分程で固まります。冷たく冷やすとよりおいしくいただけます。
