イチ押しレシピ
さつま汁
鶏肉と根菜を煮込んで作る、鹿児島県の郷土料理のお味噌汁。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 177kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 177kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 鶏もも肉（骨付き・ぶつ切り） 100ｇ
- 大根 40ｇ
- にんじん 20ｇ（2㎝）
- さつまいも 50ｇ（1/4本）
- ごぼう 30ｇ
- こんにゃく 30ｇ
- 青ねぎ（斜め切り） 5ｇ
- 一味とうがらし（お好みで） 少々
- 水 400ml（2カップ）
- 酒 大さじ1・1/2
- 自然派思考だし いりこ 4ｇ（小さじ山盛り1）
- 麦みそ 27ｇ（大さじ1・1/2）
下ごしらえ
- 鶏肉はひと口大に切る。大根は5㎜厚さ、にんじんは3㎜厚さのいちょう切りにする。
- さつまいもはよく洗い、皮ごと1cm厚さの半月切りにし、水にさらす。
- ごぼうはささがきにして、水にさらして水気をきる。
- こんにゃくは薄切りにし、さっと熱湯に通す。
作り方
- 鍋に水と酒、鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。これに自然派思考だしと、水気をきったさつまいもを加えて、中火で約15分煮る。
- 材料に火が通ったら、煮汁を大さじ2ほどボウルに取り分けて麦みそ(※)を溶きのばして加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 椀に盛って青ねぎを散らし、お好みで一味とうがらしを添える。
※
「麦みそ」以外のみそ（米みそなど）を使う場合は、23ｇ～25ｇをめやすに量を加減してください。
★
薩摩汁（さつま汁）は、闘鶏（とうけい）に負けた鶏をぶつ切りして、野菜と煮込んだのが始まりとされている郷土料理です。
