食べて育む食育レシピ
根菜と豚肉のごまみそ煮
食物繊維が摂れる根菜の煮物。練りごまを使ってまろやかに仕上げます。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 254kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 254kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 里いも 160ｇ（4～5個）
- └塩（もみ洗い用） 少々
- 大根 80ｇ
- にんじん 30ｇ
- ごぼう 30ｇ
- 豚もも肉（うす切り） 100ｇ
- 絹さや 4枚
- 水 200ml（1カップ）
- 【A】
- ・自然派思考だし いりこ 3ｇ（小さじ1/2）
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1
- みそ 24ｇ（大さじ1・1/3）
- 練りごま 大さじ1
下ごしらえ
- 里いもは上下を切り落として皮をむき、ひと口大に切る。塩少々をもみ込んでぬめりが出たら水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み電子レンジで3分加熱する。（※）
- 大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をこすってよく洗い、乱切りにして水にさらして水気をきる。
- 豚肉はひと口大に切る。絹さやは筋を除いて半分に切る。
作り方
- 鍋に水と里いも、根菜を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて【A】を加え、弱めの中火で6～7分煮る。
- やわらかくなれば、豚肉をほぐしながら加え、みそを入れて弱火で3分ほど煮る。
- 仕上げに、絹さやと練りごまを入れてさっと煮て、火を止める。
※
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
