食べて育む食育レシピ
ゴーヤー＆ごぼうチップス
大人のおつまみに、子どものおやつにぴったりの野菜チップス。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 85kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.3g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 85kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.3g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- ゴーヤー 100ｇ（1/2本）
- └塩（塩もみ用） 少々
- 自然派思考だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
- 片栗粉 大さじ1・1/2
- ごぼう 80ｇ（1本）
- 自然派思考だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
- 片栗粉 大さじ1・1/2
- 黒ごま（すり） 少々
- 揚げ油 適量
下ごしらえ
- ゴーヤーは縦2つに切り、スプーンで種と白いワタの部分をしっかりと取り除き、2～3㎜の薄い輪切りにする。塩少々をふってもみ混ぜ、少し水分が出て来たら塩を洗い流して、水気をしっかりと絞る。
- ごぼうはタワシなどで皮をよく洗い、ピーラーを使って薄く10㎝長さのリボン状に切る。さっと水で洗って、ザルに上げて水気をきる。
作り方
- ボウルを2つ用意し、ごぼうとゴーヤーを入れ、自然派思考だしをそれぞれに加えて下味をつける。
- 揚げ油を160℃に熱し、①のごぼうを片栗粉を薄くまぶしながら揚げる。（※）浮き上がって少し色がつき始めたら、バットにあげて広げ、熱いうちに黒ごまを振りかけて、冷ます。
- 次に揚げ油を160℃に熱し、①のゴーヤーを片栗粉を薄くまぶしながら揚げる。（※）浮き上がって衣が乾いた状態になれば、バットにあげて広げ、うちわであおいで冷ます。
※
片栗粉は揚げる分だけ数回に分けてまぶし、余分な粉をはたき落としながら揚げると、おいしく仕上がります。
