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食べて育む食育レシピ

ひじきがんもの煮物

厚揚げをつかった簡単な手作りがんもどき。ひじきと野菜を混ぜ込んだ体にやさしいメニューです。

  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 239kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.7g (1人分)

●調理時間は、ひじきをもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 20分
  • エネルギー
  • 239kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.7g (1人分)

●調理時間は、ひじきをもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

ひじきがんもの煮物

材料:2人分

  • 厚揚げ
    150g(1枚)
  • 芽ひじき(乾燥)
    2.5g
  • にんじん
    10g
  • 【A】
  •  ・山芋粉
    4g
  •  ・水
    大さじ1
  • 【B】
  •  ・自然派思考だし あわせ
    3g(1/2袋)
  •  ・溶き卵
    1/4個分
  •  ・小麦粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • 菜の花
    2本
  • ■煮汁
  •  ・水
    1カップ
  •  ・自然派思考だし あわせ
    1.5g(小さじ1/2)
  •  ・みりん
    大さじ1/2
  •  ・砂糖
    大さじ1/2
  •  ・しょうゆ
    大さじ1

下ごしらえ

  1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。
  2. 乾燥ひじきは水に20分くらいつけてもどし、にんじんは細切りにする。
  3. 山芋粉は【A】の水を加えて練り混ぜる。
  4. 菜の花は色よくゆでて水にとり、水気をしぼる。

作り方

  1. すり鉢に厚揚げを手でくずして入れ、すりこぎですりつぶす。(ポイント写真①)
  2. 練った山芋粉と【B】を加えて混ぜ、水気をきったひじきとにんじんを加えて混ぜ合わせる。
  3. 中温(160~170℃)に熱した揚げ油に、②をスプーンなどで大きめのひと口大に落とし入れ、きつね色にがんもどきを揚げる。(ポイント写真②)
  4. 鍋に煮汁の調味料を合わせて煮立て、③のがんもどきと菜の花を加えてさっと煮、器に盛って煮汁も注ぎ入れる。

ポイント

  • ひじきがんもの煮物 ポイント写真1
  • ひじきがんもの煮物 ポイント写真2