食べて育む食育レシピ
ひじきがんもの煮物
厚揚げをつかった簡単な手作りがんもどき。ひじきと野菜を混ぜ込んだ体にやさしいメニューです。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 239kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●調理時間は、ひじきをもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 239kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●調理時間は、ひじきをもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 厚揚げ
150g（1枚） - 芽ひじき（乾燥）
2.5g - にんじん
10g - 【A】
- ・山芋粉
4g - ・水
大さじ1 - 【B】
- ・自然派思考だし あわせ
3g（1/2袋） - ・溶き卵
1/4個分 - ・小麦粉
大さじ1 - 揚げ油
適量
- 菜の花
2本 - ■煮汁
- ・水
1カップ - ・自然派思考だし あわせ
1.5g（小さじ1/2） - ・みりん
大さじ1/2 - ・砂糖
大さじ1/2 - ・しょうゆ
大さじ1
下ごしらえ
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。
- 乾燥ひじきは水に20分くらいつけてもどし、にんじんは細切りにする。
- 山芋粉は【A】の水を加えて練り混ぜる。
- 菜の花は色よくゆでて水にとり、水気をしぼる。
作り方
- すり鉢に厚揚げを手でくずして入れ、すりこぎですりつぶす。（ポイント写真①）
- 練った山芋粉と【B】を加えて混ぜ、水気をきったひじきとにんじんを加えて混ぜ合わせる。
- 中温（160～170℃）に熱した揚げ油に、②をスプーンなどで大きめのひと口大に落とし入れ、きつね色にがんもどきを揚げる。（ポイント写真②）
- 鍋に煮汁の調味料を合わせて煮立て、③のがんもどきと菜の花を加えてさっと煮、器に盛って煮汁も注ぎ入れる。
ポイント
