食べて育む食育レシピ
かき飯
牡蠣をふっくら煮てから混ぜる、広島県や三陸地方の郷土料理。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 320kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●調理時間に炊飯と蒸らす時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 320kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●調理時間に炊飯と蒸らす時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 米 300ｇ（2合）
- かき（むき身・加熱用） 200ｇ
- └塩（かきを洗う用） 少量
- しょうが 薄切り2枚
- 大根 50ｇ
- みつば 4本
- 自然派思考だし こんぶ 6ｇ（1袋）
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ4
- 水 適量
下ごしらえ
- お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。
- かきは塩を少量入れた塩水の中でふり洗いして汚れをとり（ポイント写真①）、真水にかえて洗う。ザルにあげて水気をきり、さらにキッチンペーパーで水気をふきとる。
- しょうがはせん切りにする。大根は短冊切りにし、みつばは軽く刻んでおく。
作り方
- 鍋に【A】としょうがを入れて煮立て、かきをさっと煮る。かきがぷっくりとなって火が通れば、皿などに取り出し、煮汁は粗熱をとる。
- 炊飯器に洗った米、①の煮汁、自然派思考だしを入れ、炊飯器の2合の目盛まで水を加えて軽く混ぜ、大根をのせて普通に炊く。
- 炊き上がれば、ご飯の上にかきをのせて、10分ほど蒸らす。お茶碗に盛り、みつばを散らす。
ポイント
