きのこのサワーグラタン

下ごしらえ

1. きのこ、チーズ、ヨーグルト、みそで4種の菌の材料を用意する。（ポイント写真①）
2. しいたけは石づきを切り取って5㎜幅のうす切りにする。エリンギはたて半分に切り、長さも半分にしてうす切りにする。まいたけは大きめにほぐす。
3. キャベツは芯を取り除いて5～6cm幅に切り、さらに細切りにする。モッツアレラチーズは1㎝角に切る。
4. ソースの材料は、ボウルに混ぜ合わせておく。

作り方

1. フライパンにバターを溶かして、きのこ類とキャベツを入れて炒める。
2. しんなりとしたら弱火にし、小麦粉をふり入れて混ぜながら１分位炒める。（ポイント写真②）合わせておいたソースを加え、混ぜながら煮てなめらかにする。
3. 少しとろみがつく程度になったら、2つのグラタン皿に分けて入れる。
4. 上にモッツアレラチーズを散らしのせ、オーブントースターで7～8分焼く。