食べて育む食育レシピ
山形県の「だし」かけ豆腐サラダ
食欲のない日にもおすすめ！夏野菜を刻んで冷たい豆腐にかける、夏のおかず。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 97kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●調理時間は、冷やす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 97kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●調理時間は、冷やす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- なす
25ｇ（1/3本） - みょうが
1個 - きゅうり
30ｇ（1/3本） - 青じそ
2枚 - しょうが
3ｇ（1/3かけ） - オクラ
2本 - 【A】
- ・自然派思考だし かつお
3ｇ（1/2袋） - ・しょうゆ
大さじ1 - ・みりん
小さじ2 - ・いりごま（白）
小さじ1 - ・かつお削り節
1ｇ
- 絹ごし豆腐
150ｇ（1/2丁） - トマト
100ｇ（中1/2個）
下ごしらえ
- なすは5㎜角に切り、みょうがは薄い輪切りにして、一緒に水にさらして水気を絞る。
- きゅうりは5㎜角に切り、しょうがと青じそは粗いみじん切りにする。
- オクラはガクをとり、表面に塩をまぶしてこすり、熱湯でさっとゆでる。冷水にとり水気をきって、小口切りにする。
作り方
- ボウルに【A】を合わせ、下ごしらえした野菜を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして「だし」を作る。
- 豆腐は2㎝角に切り、トマトはヘタを取ってひと口大に切り、冷たく冷やす。
- 器に豆腐とトマトを盛りつけ、「だし」をかけていただく。
★
「だし」は夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などであえた山形県の郷土料理。「だし汁」と区別して「山形のだし」などと呼ばれています。
