旬の食材レシピ
ぶりと白ねぎの蒸し煮
冬の季節にピッタリ。脂がのったブリを焼きあごだしで上品に仕立てました。
- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 316kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 316kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- ぶり（切り身） 200ｇ（2切れ）
- 白ねぎ 1/2本
- 【A】
- ・自然派思考だし焼きあご 6ｇ（1袋）
- ・酒 大さじ2
- ・水 大さじ1
- ■明太おろし
- ・からし明太子 20ｇ（1/4腹）
- ・大根 5cm
- ゆずの皮 少量
- 水菜 20ｇ（小1株）
下ごしらえ
- ぶりは1切れを半分に切り、白ねぎは長さ3㎝位に切る。
- 【A】の材料を混ぜ合わせて、だしを溶かす。
- 明太子の薄皮を取り除いて、すりおろした大根に加えて混ぜ、明太おろしを作る。
- ゆずは皮の黄色い部分をけずりとり（ポイント写真①）、せん切りにしてさっと水洗いして、水気をきる。
作り方
- フライパンまたは小鍋に、ぶりと白ねぎを並べて入れ、【A】を全体に回しかける。（ポイント写真②）
- フタをして中火にかけ、約5分蒸し煮にする。
- ぶりと白ねぎを器に盛って、明太おろしをのせる。ゆずの皮ものせて、食べやすく切った水菜を添える。
ポイント
