旬の食材レシピ
はまぐりの潮汁
こんぶだしで、はまぐりのうま味を引き出したお吸いもの。
- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 37kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.0g (1人分)
●調理時間は、はまぐりの砂抜き時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 37kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.0g (1人分)
●調理時間は、はまぐりの砂抜き時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- はまぐり
120ｇ（4個） - 生麩
4切れ - みつば
2本 - 自然派思考だし こんぶ
2g（1/3袋） - 水
300ml（1・1/2カップ） - 酒
小さじ2 - うす口しょうゆ
小さじ1/2
下ごしらえ
- はまぐりは砂抜きをし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。
- みつばは3～4㎝の長さに切る。
作り方
- 鍋に水とはまぐり、自然派思考だしを入れて中火にかけ、殻が開いたらアクを取る。麩を加え、酒、うす口しょうゆで味を整えて火を止める。
- お碗に、はまぐりと麩を入れ、汁を注いでみつばを添える。
★
潮汁は、鮮度のよい魚介類を使ったお吸いもの。はまぐりの潮汁は、ひな祭りやお祝いの際によく作られます。
