旬の食材レシピ
ほたての淡雪炒め
仕上げに泡立てた卵白を加えた、帆立とアスパラの炒め物。ふんわり食感と具材の旨みを楽しんで。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 165kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.4g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 165kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.4g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- ほたて貝柱 120ｇ
- └かたくり粉 適量
- グリーンアスパラガス 100ｇ（1束）
- 赤パプリカ 20ｇ（1/8個）
- 卵白 2個分
- 【A】
- ・自然派思考だし あわせ 6ｇ（1袋）
- ・水 50ml（1/4カップ）
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
下ごしらえ
- ほたて貝柱は厚みを半分にして、かたくり粉をまぶす。
- アスパラガスは根元の固い部分を切り落としてピーラーで下半分くらいの皮をむく。パプリカは縦に1cm幅に切ってから斜め切りにして、ひし形にする。
- 【A】の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
- 卵白は泡立て器でツノが立つくらいまで、しっかりと泡立てる。（ポイント写真①）
- フライパンに油の半量を熱し、ほたて貝柱を入れて表面を焼きつけて、いったん取り出す。
- フライパンをきれいにして残りの油を熱し、アスパラガスとパプリカを入れて炒める。【A】を加えて、煮立ったら②を戻し入れて1分位煮る。
- ➀の卵白を加えて（ポイント写真②）少し押さえながら約1分煮て、全体を混ぜ合わせる。
ポイント
