旬の食材レシピ
ふろふき蕪
大根より火の通りやすい蕪を風呂吹きに。肉みそは電子レンジで手軽に作れます。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 111kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.1g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 111kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.1g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- かぶ（実の部分） 2個（100ｇ位のもの）
- かぶの葉 2本
- ■だし汁
- ・水 300ml（1・1/2カップ）
- ・自然派思考だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
- ■肉みそ
- ・かぶの煮汁 30ml（大さじ2）
- 【A】
- ・豚ひき肉 40ｇ
- ・自然派思考だし あわせ 1.5ｇ（小さじ1/2）
- ・みりん 小さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・みそ 12ｇ（小さじ2）
- ・片栗粉 小さじ1/2
下ごしらえ
- かぶは厚めに皮をむき、首の部分に十文字にかくし包丁を入れる。（ポイント写真①）
- かぶの葉は、4㎝長さに切る。（※1）
作り方
- 小さめの鍋に水と自然派思考だし、かぶを入れて火にかける。煮立ったら落しぶたをして弱火で12分ほど、竹串がすっと通るまで煮る。
- かぶが煮えたら、かぶの葉を加えてサッと火を通し、葉を取り出して火を止める。かぶはそのまま煮汁に入れておく。
- 耐熱容器に【A】と②のかぶの煮汁を加えてよく混ぜ合わせる。ふんわりとラップをして電子レンジで1分30秒加熱し（※2）、肉みそを作る。
- ②のかぶを再び温めてから器に盛り、肉みそをとろりとかけて、かぶの葉を添える。
ポイント
※1
これ以外の残ったかぶの葉は、おひたしやみそ汁の具にご使用ください。
※2
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
★
「ふろふき（風呂吹き）」は、大根や蕪などの野菜を柔らかくゆで、練り味噌をつけて食べる料理です。
