旬の食材レシピ
かぶの肉詰め煮
くり抜いたかぶに、鶏のうまみをギュッと詰め込んだ、おもてなしにもピッタリの一品です。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 102kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
この商品を
使用しています
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 102kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- かぶ（葉つき） 300g（中2個）
- ∟片栗粉 適量
- 鶏ひき肉 40g
- しょうが 1/3かけ
- しいたけ 小1枚
- 【Ａ】
- ･自然派思考だし かつお 1.5g（小さじ1/2）
- ･うす口しょうゆ 小さじ1/2
- 【Ｂ】
- ･自然派思考だし かつお 3g(小さじ1）
- ･水 250ml（1・1/4カップ）
- ･みりん 大さじ1
- ･うす口しょうゆ 小さじ2
- ■水溶き片栗粉
- ･片栗粉 小さじ1
- ･水 小さじ1
下ごしらえ
- かぶは茎を1.5㎝ほど残して葉を切り落とし、竹串などを使って茎の付け根の汚れを洗い落とす。皮をむいて上部1㎝のところで切り、丸くくり抜く。底の部分は平らになるように薄く切り落とす。
- くり抜いたかぶの中身と、茎を除いたかぶの葉の1枚分をみじん切りにする。しょうが、しいたけもみじん切りにする。
- 残りの葉と茎は色よくゆでて水気を絞り、4㎝長さに切る。
作り方
- ボウルに、鶏ひき肉、しょうが、しいたけ、みじん切りのかぶと葉をよく混ぜ、【A】を加えて味をつける。
- くり抜いたかぶの内側に片栗粉をふり、①を2等分に丸めてそれぞれ詰める。
- 鍋に【B】を合わせて火にかけ、煮立ったらかぶの上部と②を並べて入れ、アルミホイルの落しぶたと上ぶたをして中火で15分ほど煮る。（※）
- かぶに火が通れば、葉と茎も加えて軽く煮て、器に盛りつける。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、かぶにかける。
※
煮ている途中で、肉詰めの部分に煮汁をスプーンなどでかけながら煮るとおいしく仕上がります。
