旬の食材レシピ
かぶら蒸し
かぶのおいしい季節におすすめの、お魚料理。温かい「あん」をかけてどうぞ。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 150kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 150kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.2g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 白身魚（切り身・たら、鯛など） 160ｇ（2切れ）
- 【A】
- ・酒 小さじ1
- ・自然派思考だし あわせ 1.5ｇ（小さじ1/2）
- みつば 2本
- ぎんなん（水煮） 6粒
- かぶ 160ｇ（2個）
- 片栗粉 小さじ1
- 卵白 1個分
- ■あん
- ・自然派思考だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
- ・水 150ml（3/4カップ）
- ・みりん 小さじ4
- ・うす口しょうゆ 大さじ1
- 【B】
- ・片栗粉 小さじ1・1/2
- ・水 小さじ2
- わさび（お好みで） 少々
下ごしらえ
- 魚は食べやすく2つ～3つに切り、耐熱皿に並べて【A】をふる。しばらくおいてから、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。（※）
- みつばは葉と軸を分け、軸は1㎝長さに切る。ぎんなんは半分に切る。
- かぶは皮をむいてすりおろし、キッチンペーパーをしいたザルにあげて、自然な形で水気をきる。
作り方
- 卵白を固めに泡立て、水気をきったかぶに加え、片栗粉も加えてさっくり混ぜる。
- 鍋にあんの材料を合わせて煮立て、【B】の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
- 盛りつけ用の器に、下ごしらえした魚を皮を上にして1人分ずつ入れる。上に①のかぶをこんもりとのせ、ぎんなんとみつばの軸を散らし、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分加熱する。（※）
- ③に②の温かいあんをかけ、みつばの葉とわさびを添える。
※
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
