旬の食材レシピ
もちもちかぶら団子鍋
冬場が旬のかぶが主役のあつあつの鍋料理。
寒くなる季節にピッタリです。
- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 519kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.3g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量の目安です。
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- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 519kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.3g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量の目安です。
材料：４人分
- ■かぶらだんご（16個分）
- ・かぶ 約500g（約2個）
- ・かぶの葉 30g（約4本）
- ・自然派思考だし いりこ 3g（1/2袋）
- ・白玉粉 60g
- 【A】
- ・鮭（切り身） 45g（1/2切）
- ・酒 大さじ1/2
- 【B】
- ・あさり（殻付き） 200g
- ・酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 白菜 400ｇ（4枚）
- しいたけ 大4枚
- にんじん 40g（4㎝）
- 春菊 200ｇ（1束）
- ■鍋汁
- ・水 1,200ml（6カップ）
- ・酒 大さじ2
- ・自然派思考だし いりこ 9g（1・1/2袋）
- ・しょうゆ 大さじ2
下ごしらえ
- 鮭に酒をふって電子レンジ（※）で約2分加熱し、皮と小骨を取り除いてほぐす。【A】
- あさりはきれいに洗い、酒をふって電子レンジ（※）で2～3分加熱して蒸し煮にし、口が開いたら身を取り出す。【B】蒸し汁はこして残しておく。
- かぶは皮をむいてすりおろして軽く水気をきり、分量を１と1/2カップにする。かぶの葉はゆでて細かく刻み、水気を絞る。（ポイント写真①）
- 白菜はざく切りにし、しいたけは石づきを切り落し4つ切りにする。にんじんは5mm厚さの輪切りにして花型で抜く。春菊は根を切り落し、食べやすい長さに切る。
作り方
- すりおろしたかぶをボウルに入れて、自然派思考だしと白玉粉を加えてよく混ぜ、かぶの葉も混ぜる。混ぜたものを半分ずつに分け、それぞれに【A】の鮭と【B】のあさりを加えて混ぜる。
- ①をそれぞれ8個ずつのだんごに丸める。片栗粉をまぶして中温（約180℃）に熱した油で少し色づくくらいに揚げる。（ポイント写真②）
- 鍋に鍋汁を合わせて煮立て、残しておいたあさりの蒸し汁も加える。野菜とかぶらだんごを適宜加えて煮る。
- 好みの煮え加減になったら、各自で鍋汁とともに取り分けていただく。
ポイント
※
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
