旬の食材レシピ
きのこみそ
「まごわやさしい」食材を取り入れた、簡単でおいしい常備菜。ごはんのお供や、おにぎりの具などにオススメです。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 88kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.9g (1人分)
●調理時間に、ひじきを戻す時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 88kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.9g (1人分)
●調理時間に、ひじきを戻す時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- きのこ（しいたけ・しめじ等） 合わせて100ｇ
- れんこん 45ｇ（3cm）
- こんにゃく 60ｇ（1/4枚）
- ひじき（乾燥） 3ｇ
- ちりめんじゃこ（しらす干し・半乾燥） 10ｇ
- 白ごま（いり） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・みそ 大さじ2・1/2
- ・砂糖 大さじ1・1/2
下ごしらえ
- きのこは石づきを切り落として小切りにする。
- れんこんは1cm角に切り、水にさらしてから水気をきる。こんにゃくも同じ位の大きさに切り、ゆでて水気をきる。
- ひじきはたっぷりの水に15分位漬けて戻し、水気をきる。（ポイント写真①）（※1、2）
作り方
- 【A】の材料はボウルなどに合わせて混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、下ごしらえした材料を炒める。きのこがしんなりとしたら、ちりめんじゃこを加えて軽く炒め、【A】を加えて弱めの中火で混ぜながら煮る。
- 全体がとろりとなったら火を止め、白ごまを加えて混ぜる。
- 冷めてから保存容器に移し（ポイント写真②）、常備菜として冷蔵庫で保存しておくのもおすすめ。
ポイント
※1
『まごわやさしい』とは、食育の中で推奨されている「バランスの良い食事をするために取り入れたい食材」の頭文字からできた言葉です。
ま:まめ（豆・豆製品）、ご:ごま（種実類）、わ:わかめ（海藻類）、や:やさい（野菜類）、さ:さかな（魚介類）、し:しいたけ（きのこ類）、い:いも（芋類）。
※2
このレシピでは「ま:みそ、ご:白ごま、わ:わかめ、や:れんこん、さ:ちりめんじゃこ、し:きのこ、い:こんにゃく」を使っています。
★
「きのこみそ」は、ごはんのお供、おにぎりの具の他、生野菜や冷や奴にのせてもおいしくいただけます。また、ゆでたほうれん草やにんじんに加えて、和えものの衣としても便利です。
