旬の食材レシピ
栗ごはん
ごはんのもっちりとした食感と、ごろっとした栗を楽しめる、秋の味覚。
- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 511kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●調理時間に米と栗のつけ時間・炊飯時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 511kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●調理時間に米と栗のつけ時間・炊飯時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 米 160ｇ（1カップ）
- もち米 320ｇ（2カップ）
- 水 600ml（3カップ）
- 自然派思考だし かつお 12ｇ（2袋）
- みりん 大さじ1
- 栗 150ｇ（むいたもの・12個）
- いりごま（黒） 小さじ1/2
下ごしらえ
- ＜栗のむき方＞
栗は皮つきのまま、水に1時間以上つけておく。（※） - 栗の底の部分（ザラザラした所）を、包丁で少し切り落す。
- 切り口を手がかりに、皮をはがす感じで栗の尖った部分に向かってむく。（ポイント写真①）
- 渋皮もていねいにむき、水に1時間以上つけてアク抜きをする。
作り方
- 米、もち米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分ほどおく。（ポイント写真②）
- ①の米に自然派思考だしとみりんを加えて軽く混ぜ、水気をきった栗を加える。
- 炊飯器のスイッチを入れて普通に炊き、炊き上がったらさっくりと全体を混ぜ合わせる。茶碗に盛って、いりごまをふる。
ポイント
※
水につけておくことで鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります。
