旬の食材レシピ
マーボーたけのこ
筍のおいしい季節にピッタリの、ピリ辛味の炒めもの。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 122kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 122kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- たけのこ（ゆで） 150ｇ
- 豚ひき肉 100ｇ
- 絹さや 6枚
- 白ねぎ 10ｇ
- しょうが 1/2かけ
- ごま油 大さじ1/2
- 豆板醤（トウバンジャン） 2ｇ（小さじ1/3）
- 水 100ml（1/2カップ）
- 【A】
- ・自然派思考だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・みそ 18ｇ（大さじ1）
- ■水溶き片栗粉
- ・片栗粉 小さじ1
- ・水 小さじ2
下ごしらえ
- たけのこは、穂先の部分は縦に5㎜厚さのうす切り、根元の部分は5㎜厚さのいちょう切りにする。
- 絹さやは斜め半分に切る。白ねぎとしょうがはみじん切りにする。
- ボウルに【A】を合わせておく。
作り方
- フライパンにごま油を熱して、ねぎとしょうがを炒め、香りがたったらひき肉を加えて炒める。
- ひき肉がパラパラになったら、豆板醤（※）とたけのこを加えてさらに炒める。
- ②に水を加えて煮立て、【A】と絹さやを加えて混ぜ、再び煮立ったらフタをして約1分煮る。水溶き片栗粉を溶いて回し入れ、とろみをつける。
※
豆板醤の量は、お好みに合わせて加減してください。
