旬の食材レシピ
オクラと豆腐の肉みそサラダ
オクラと豆腐の相性ぴったりのサラダ。肉みそが食欲をさらにそそります。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 306kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 306kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- オクラ 60g(6本)
- └塩（オクラのゆで用） 少々
- 木綿豆腐 150g(1/2丁)
- └自然派思考だし 焼きあご 3g(小さじ1)
- トマト 1個
- 枝豆（さやつき） 50g
- ■肉みそ
- ・豚ひき肉 100g
- ・サラダ油 小さじ1/2
- 【A】
- ・自然派思考だし 焼きあご 3g(小さじ1)
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- 【B】
- ・マヨネーズ 大さじ1・1/2
- ・酢 大さじ1
下ごしらえ
- オクラはガクの部分を削るようにしてむき、塩をふって軽くこすり、熱湯で色よくゆでる。冷水に取り、1.5㎝長さに切る。
- 豆腐は1.5㎝角に切り、熱湯に入れて約30秒ゆでてザルにあげ、自然派思考だしをふっておく。（ポイント写真①）
- トマトはヘタの部分をくり抜いて熱湯に4～5秒つけ、水にとって皮を湯むきし、1.5㎝角に切る。枝豆はゆでて、むき身にする。
作り方
- 豚ひき肉をサラダ油で炒め、ポロポロになったら【A】を加えて少し煮て、火からおろして冷ます。
- ①が冷めたら【B】を加えて混ぜ（ポイント写真②）、肉みそを作る。
- オクラ、豆腐、トマトを軽く混ぜ合わせてから器に盛り、肉みそをかけて枝豆を散らす。
ポイント
