豆腐と野菜のペペロンチーノ炒め

下ごしらえ

1. 耐熱皿にキッチンペーパーをしいて豆腐をのせ、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で1分30秒加熱して（※）、水きりをする。（ポイント写真①）粗熱がとれてから、手で大きめにちぎる。
2. グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落として、4～5㎝長さの斜め切りにする。キャベツは芯の部分を除いて、3㎝角位に切る。
3. にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは種を取り除いて、輪切りにする。

作り方

1. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、下ごしらえした豆腐を入れてきつね色に焼きつけ、いったん取り出す。
2. ①のフライパンをキッチンペーパーで拭いてきれいにし、残りのオリーブ油と【A】を入れて弱火にかける。香りが出たら、グリーンアスパラガスとキャベツを加えて炒める。
3. 野菜が鮮やかな色になったら、自然派思考だしをふって味つけをする。
4. ①の豆腐を戻し入れて（ポイント写真②）ざっと炒め合わせ、しょうゆを回し入れて手早く混ぜ炒める。