旬の食材レシピ
さばのごま味噌煮
秋冬の脂ののったさばにおすすめ、ごまの香ばしい風味のさばの味噌煮。
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 371kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
この商品を
使用しています
- 調理時間
- 30分
- エネルギー
- 371kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- さば（切り身）
200g（2切れ） - れんこん
80g - しょうが
5g（1/2かけ） - 【A】
- ・自然派思考だし こんぶ
3g（1/2袋） - ・水
100ml（1/2カップ） - ・みそ
36g（大さじ2） - ・酒
50ml（1/4カップ） - ・みりん
大さじ1 - ・砂糖
大さじ1 - 白すりごま
大さじ1・1/2
下ごしらえ
- さばは皮に十文字に切り目を入れる。
- れんこんは5㎜厚さの半月切りにする。
- しょうがは皮をむいてせん切りにして水にさらし、針しょうがを作る。皮もとっておく。
作り方
- フライパンに【A】を入れてよく混ぜてから火にかけ、煮立ったら、しょうがの皮とれんこん、さばの皮を上にして入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で7分ほど煮る。
- 煮汁にとろみがついてきたら、さばに煮汁をかけながら煮て、仕上げにすりごまを全体にふり入れて火を止める。器に盛り、針しょうがを添える。
★
フライパンを使うと、魚が重ならず煮くずれもなくて、煮魚が簡単に作れます。
